Coques de patata
Avui vos vull mostrar unes coques de patata que pens que poden fer sa competència perfectament a ses de valldemossa.
sa meva recepta du aquests ingredients:
- 1 kg de farina(700 gr de força i 300 gr de fluixa)
- 70 gr maicena
- 350 gr patata bollida
- 350 gr sucre
- 4 ous
- 50 gr saïm
- 100 gr oli
- 80 gr llevadura fresca
- un glopet de llet
Com les faig:
Primer de tot necessitam bollir les patates que les bollirem amb la pell perquè no absorbeixin massa aigua. Una vegada bollides les pelarem quan encara estiguin calentes(que no cremin) i les xafarem una mica. Per altre banda mesclarem el sucre, els ous, l’oli i el saïm dins un bol i ho batem amb un turmix, llavors afegim la patata i acabam de triturar. Un cop fet aixó dissolem la llevadura amb una mica de llet teba i la incorporam a la mescla anterior. Finalment mesclam les farines i començam a pastar(uns 10 min). Quan vegem que la pasta ja no s’aferra a les mans amb excés la deixam reposar tapada
.
Una vegada hagi tovat
( a l’estiu fa bastanta més via a tovar que a l’hivern) la tornarem a pastar i la tornarem a deixar reposar perqué torni a tovar. Quan hagi tovat per segona vegada la pastarem ràpidament i ja podrem fer les porcions. Si teniu una balança de precisió us anirà molt bé per fer les coques totes iguals. Jo les faig d’uns 80 gr cada una. Una vegada les hem porcionat les colocam separades damunt una llauna de forn untada amb oli i les deixam tovar fins que mes o menys hagin doblat el seu volum
. Finalment les podrem enfornar durant uns 10-15 minuts (depenent del forn) a 175ºC.
Aquí teniu el resultat
.
.
.
Sa coca de valldemossa
Sa meva coca
.
.
.
.
La pasta de les coques de patata es molt polivalent, o sigui, no només podeu fer coques de patata tambe la podeu utilitzar com a base de coques de prebes, trampó o d’albercoc entre d’altres, ja voreu com aconseguiu uns resultats sorprenents.
Agost 1st, 2008 at 1:39 pm
Si una cosa no te falta és ego… ha de ser que posis un xiringuito de coques de patata. “Sóc Miquel Mah, el millor cuiner del mong y usted no lo es”
Agost 4th, 2008 at 6:44 pm
Ja m’he posat a fer-les. A veure com me surten, xD.
He dividit tots els ingredients entre 2. Ara estic esperant a que sa pasta tovi per primera vegada.
Sa pasta era molt aferradissa a les meves mans fins que m’he posat un poc d’oli, jejej.
A veure com me surten. Faré una foto quan les tengui fetes.
Mos veim.
Octubre 15th, 2008 at 6:27 pm
hola yo soy de Mallorca y me encantaria saber hacer la coca de patata que hacen en valldemossa. Esta tiene muy buena pinta, voy ha intentar hacerla a ver que tal. Tambien me han gustado las demas recetas, se ve que te gusta la cocina, hoy en dia no hay mucha gente como tu. gracias.
Febrer 3rd, 2009 at 1:29 pm
La levadura fresca o en polvo?????
Febrer 6th, 2009 at 11:27 am
Sempre que prepar elaboracions que necessitin tovar varies hores utilitzo llevadura fresca. La llevadura en pols és per fer “bizcochos” que pugen directament dins el forn. Gràcies per el comentari.
Juliol 6th, 2009 at 3:16 am
Hola Miquel, felicidades por tu blog, mira si no te importa e puesto una imagen de tu web para poder poner un ejemplo de la receta Coca de patata que nos ha enviado una colaboradora, la imagen tiene un enlace a tu web, espero que te guste de paso te invito a que conozcas nuestra pequeña comunidad.
Un saludo
Juliol 7th, 2009 at 1:50 pm
Encantado de que useis mis fotos XD, cuando tenga tiempo visitare a fondo vuestro blog
Febrer 1st, 2010 at 7:32 pm
[…] de la primera calçotada 2010Coca d’albercocs obra de na Leonor, està feta amb una base de coca de patata i albercocs, realment […]