Mirabò

Aquí vos mostr unes imatges de la calçotada que ferem fa un parell de dies. Per fer els calçots realment basta un forn i courer-los directament sense pelar ni res, però clar queden molt millor si es fan a la brasa directament damunt del foc. El punt de cocció just es quan agafant un parell de fulles verdes amb la ma bona i estirant el capoll amb l’altre ma, l’interior del calçot surt netament.Per fer la salsa(per 12 persones aprox.) :

•  2 kg de tomàtigues
•  5 cebes mitjanes
•  3 cabeces d’alls
•  100 gr d’avellanes
•  5 o 6 “ñoras”  previeament remullades
•  un glopet de vinagre
•  oli i sal

L’elaboració de dita salsa és molt fàcil, es posa la tomàtiga, la ceba i els alls al forn i es torren fins que tot es ben cuit. No passa res si les cebes es cremen una mica per l’exterior, possiblement serà el que més tardarà a coure. Una vegada cuits es tritura tot plegat excepte l’oli. Pensau que de les “ñoras” només se n’ha d’agafar el que en diem la popa, o sigui la “carneta” que te aferrada a la pell. Una vegada tenim tot triturat anam afegint oli a poc a poc, com si féssim maionesa. A l’hora de servir-la s’ha d’encalentir i llestos.

• -Els calçots una vegada cuits.

• -Un calçot net i remullat amb salsa.

• -Tècnica per ingerir el calçot.

• -Membres de la primera calçotada 2010.

• -Coca d’albercocs obra de na Leonor, està feta amb una base de coca de patata i albercocs, realment exquisita

This entry was posted on Dilluns, Febrer 1st, 2010 at 7:32 pm and is filed under Gastronomia. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.