Mirabò

Actualitzat!!

Avui vos present els darrers pastissos que he fet per encàrreg i que he personalitzat segons com m’han sol·licitat o he cregut convenient segons la persona que me’ls ha encarregat. Que trobau??

Hola, avui no vos escriure cap recepta, escric aquesta entrada per promocionar el nou comic d’en  Tomeu Pinya. Un poble blanc: el bar del barbut. Que segur  que serà èxit de vendes a totes les llibreries. si el voleu podeu anar a la tenda Norma comics del carrer nureduna(si sou de mallorca ), però feis via que s’acabaran!!

Tomeu JA L’HE LLEGIT !!! Està molt bé, he fet molta via i no se si he captat tots es matisos, però m’ha agradat. ENHORABONA!!Per quan es segon??

Seguint amb la sèrie de dinars especials, a continuació vos explic el que vaig preparar a un grup de 12 persones.

Com que ja s’acosta s’estiu i comença a fer caloreta no els hi vaig preparar una crema calenta d’entrada sinó que els hi vaig fer  un suc de fruita i pastanagó(poma, taronja i maduixes).

El plat d’ensalada duia lletuga, tomatiga “cherry”, bacó torrat, espàregs saltejats, userda, formatge brie, i una vinagreta de “kikos” molt bona de preparar i que queda molt bé amb la ensalada. Per la vinagreta bateu amb el turmix un grapadet de “kikos” amb un gra d’all, oli, sal i unes gotes de salsa perrins, llavors li podeu ficar trossets petits de formatge( però no els tritureu) i llestos.

Després els hi vaig servir un aguiat de sípia com a nes dinar anterior però aquesta anava acompanyada d’un arros integral, saltejat amb all i julivert.

Llavors vaig servir uns solomillos de porc amb patata “puente nuevo” que no es més que una patata tallada gruixuda i fregida.

De postres vaig servir un pastís primavera amb gelat de avellana de ca’n Joan de s’aigo.

Un problema que tenc quan vaig a ca qualcú i he d’ajudar dins la cuina, és que gairebé mai disposen de ganivets que tallin. Solen utilitzar els mateixos ganivets de menjar per preparar el dinar o disposen d’un ganivet gros de tallar verdures però l’han comprat als xinos i al segon dia no talla ni paper banyat. Amb aquesta entrada vos vull concienciar de que un cuiner és bò en part part gràcies als ganivets. Allà on es més evident la necessitat d’uns bons ganivets és a l’hora de coure les verdures per algun sofregit ja que amb uns bons ganivets els talls de les verdures són fins i i rectes. Llavors amb el contacte amb la paella es tanquen els porus, i no es perd l’aigua que conté la verdura. Mentres que si s’han tallat amb un ganivet que no tallava serà el mateix que si haguessim romput la verdura i una vegada dins la paella no es tancaran els porus i la verdura perdrà tota l’aigua.

A més l’activitat de cuinar ens resultarà més còmoda, fàcil i ràpida amb uns bons ganivets.

a continuació vos enseny el meu joc de ganivets. Crec que és l’imprescindible si a un li agrada aquest món.

És el ganivet principal d’un cuiner

S’utilitza per desossar la carn

Ideal per el peix

La xaira és imprescindible per mantenir els ganivets sempre a punt

La puntilla va molt bé per arreglar la verdura i tallar coses menudes

És útil quan es vol donar forma a certes verdures

Bàsic per pelar verdures com patates, pastanagó, etc…

Hola a tothom!

Vos convit a visitar i participar en el meu blog personal i professional. Esper que vos agradi.