Mirabò

Hola, aquí vos mostr el pastis que vaig fer a la meva germana Aina per el seu aniversari, Basicament es el pastis que faig sempre amb tres xocolates en diferents capes, que podeu veure aquí . Nómes he canviat la decoració on he posat tres tipus diferents de cruixents(mango, poma i plàtan), pinya i melicotó en almibar caramelitzats i avellanes garrapinyades amb cacau. Aquí teniu el resultat.

Avui vos present un vídeo que fa un temps que vaig gravar i que a la fi he trobat una mica de temps per editar. En un futur tenc intenció de penjar-ne més i millors.

Vull dedicar un agraïment especial a sa meva germana Marga, per la seva col·laboració

Avui vos mostraré com es prepara una auténtica ensaïmada mallorquina, i podreu comprovar que no es tan complicat com mos han volgut fer creure. Això si du una estona de feina si no tenim una bona pastadora.Començaré enumerant els ingredients:

• 800 gr de Farina de gran força(paquet blau)
• 2 dl Aigua
• 200 gr Sucre
• 4 Ous
• 60 gr Llevat fresc de cervesa
• 0,5 dl Oli
• Saïm(+- 150 gr peruna ensaïmada de 500 gr)

(more…)

Hola avui vos explicaré com preparar unes postres bones de preparar i ben bones de menjar .

.

.Els ingredients necessaris són:

1  L llet

300 gr sucre

125 gr xocolate negre(70% cacau)

8 ous

Per preparar-los primer de tot feim un carmel amb 100 gr de sucre  per posar a la base del motlle. A mi m’agrada aromatitzar els carmels amb fruites o amb espècies com l’anís estrellat. Una vegada tenim els motlles apunt fonem la xocolata amb  la  meitat de la llet i amb l’altre meitat mesclam els ous i el sucre. Finalment mesclam les dues mescles i heu batem be amb el turmix, colocam la mescla als motlles i els cuinam al forn a 180ºC al bany maria durant 45 min - 1 hora depenent del tamany del flam.

Les fotos les podeu veure a l’entrada anterior

Avui com que no tenia res que fer m’ha fet il·lusió fer galletes. La recepta que he fet es totalment improvisada perqué les que veia per internet no m’acabaven de fer el pes. els ingredients que he empleat són:

• 250 gr. Mantega
• 150 gr. Farina blanca
• 250 gr. farina integral
• 1 Ou
• 75 gr. Sucre moreno
• 125 gr. Sucre blanc
• 75 gr. Avellanes triturades a “grosso modo”
• 1 Cullerada sopera de sèsam
• 1,5 cullerades soperes de mel
• 1/2 Sobres de llevadura en pols
• Canyella i  pell de llimona.

l’elaboració es la segúent:

Amb les mans ben netes ablanir la mantequilla fins que tengui un tacte de pomada, llavors mesclar amb el sucre i amb unes varilles batre una estona fins que la mescla agafi aire. Ara i tiram l’ou i remenam fins que la mescla l’absorbeixi finalment mesclar la resta d’ingredients deixant la farina pel final. Una vegada que tenim els ingredients ben mesclats una solució per que les galletes ens quedin totes iguals és fer uns rotlles amb paper film o paper de forn i deixar-los reposar un parell d’hores dins la nevera, la mantega fa que quedin suficientment durs com perquè no es deformi i suficientment blan perquè es pugi tallar. Una vegada fets els rotlles podeu tallar rodanxes de mitg centimentre aproximadament. Ara ja només queda enfornar-les entre 10-15 minuts a 180-200ºC.

Una solució per aquells dies que teniu visites per sorpresa i no teniu res que oferir-los seria si congelasiu les galletes una vegada tallades, llavors en 20 minuts tendrieu unes galletes recen fetes que faran les delicies de tots.

Avui vos vull mostrar unes coques de patata que pens que poden fer sa competència perfectament a ses de valldemossa.

sa meva recepta du aquests ingredients:

• 1 kg de farina(700 gr de força i 300 gr de fluixa)
• 70 gr maicena
• 350 gr patata bollida
• 350 gr sucre
• 4 ous
• 50 gr saïm
• 100 gr oli
• 80 gr llevadura fresca
• un glopet de llet

Com les faig:

Primer de tot necessitam bollir les patates que les bollirem amb la pell perquè no absorbeixin massa aigua. Una vegada bollides les pelarem quan encara estiguin calentes(que no cremin) i les xafarem una mica. Per altre banda mesclarem el sucre, els ous, l’oli  i el saïm dins un bol i ho batem amb un turmix, llavors afegim la patata i acabam de triturar. Un cop fet aixó dissolem la llevadura amb una mica de llet teba i la incorporam a la mescla anterior. Finalment mesclam les farines i començam a pastar(uns 10 min). Quan vegem que la pasta ja no s’aferra a les mans amb excés la deixam reposar tapada.

Una vegada hagi tovat( a l’estiu fa bastanta més via a tovar que a l’hivern) la tornarem a pastar i la tornarem a deixar reposar perqué torni a tovar. Quan hagi tovat per segona vegada la pastarem ràpidament i ja podrem fer les porcions. Si teniu una balança de precisió us anirà molt bé per fer les coques totes iguals. Jo les faig d’uns 80 gr cada una. Una vegada les hem porcionat les colocam separades damunt una llauna de forn untada amb oli i les deixam tovar fins que mes o menys hagin doblat el seu volum. Finalment les podrem enfornar durant uns 10-15 minuts (depenent del forn) a 175ºC.

Aquí teniu el resultat

.

.

.

Sa coca de valldemossa

Sa meva coca

.

.

.

.

La pasta de les coques de patata es molt polivalent, o sigui, no només podeu fer coques de patata tambe la podeu utilitzar com a base de coques de prebes, trampó o d’albercoc entre d’altres, ja voreu com aconseguiu uns resultats sorprenents.

Avui vos explicaré una recepta que en va explicar una amiga i que l’altre dia vaig preparar. Són uns famosos pastissets que gairebé tots coneixeu. Són els pastissets d’en doraemon o també coneguts com a dorayakis. Consisteixen en fer un entrepà utilitzant una massa semblant a la de crep però que no porta greixos, rellenant-la després d’una confitura dolça de mongetes vermelles . Per el meu gust m’agrada més rellenar el dorayaki de confitures més nostres com són la de melicotó, albercoc, pruna, fresa i fins i tot de nocilla.

Els ingredients són:

• 100 gr de farina
• 50 gr de sucre
• 2 ous
• 1 cullarada sopera de mel
• 1/2 cullarada sopera de llevadura en pols
• 80 ml d’aigua

Es mescla tot amb un turmix, i llavors es qüestió d’anar posant culleradetes de la mescla damunt una paella calenta( a l’estil de les creppes) , quan vegeu que comença a fer bimbolles li donau la volta, la deixau 5-10 segons i la retirau del foc. Finalment posau una capa de relleno damunt d’una part i tapar-la amb l’altre.

.

.

.

.

i aquí teniu el resultat

Aquí vos enseny un pastís que vaig preparar en motiu des vint-i-cinqué aniversari de bodes de sa meva tia. Sa recepta es idèntica a sa que ja vos e explicat en una entrada anterior, vos pos ses fotografies perquè vegeu sa presentació.

Hola a tothom, primer de tot me vull disculpar a sa gent que segueix es aquest blog per es buit des darrers dies, he estat bastant enfeinat. Per altre banda vos vull mostrar la recepta del pastís de formatge que preparava quan era cuiner de l’espai6, és la següent:

Ingredients per 16-18 racions:

• 600 gr Philadelphia
• 750 gr Nata
• 350 gr Ou(7 ous mitjans)
• 200 gr sucre
• 60 gr Mantega
• 150 gr Galleta “Marbú” o maria.

Primer de tot hem de fer la base, per fer-la picam sa galleta i la mesclam amb sa mantega quan s’hagi ablanit. Colocam sa pasta com a base dels motlles individuals o un motlle gros depenent de com l’haguem de servir, després ho enfornam 10 minuts a 150ºC.  Llavors batem la nata, philadelfia, ous i sucre. Omplim es motlles quan sa base ja estigui freda.  Ara ja només ens queda enfornar es conjunt a 125ºC durant unes 2 hores. Una vegada s’ha refredat la podem acompanyar d’un”coolis” de maduixa o de fruits del bosc, que no és res més que una salsa. Per fer-la posau al foc dins una olla uns 400 gr de maduixes, 150-200 gr de sucre(segons la volgueu més o menys àcida) i un glop d’aigua, que bulli una estona i després o triturau amb un turmix i llestos.

Un dia d’aquests la prepararé i vos mostraré ses fotografies.

Per els i les amants de les postres avui vos mostraré com he preparat un pastís de xocolata, que no te res a envejar als de les pastisseries.

El procés d’elaboració consta de 3 parts:

-Fer el “biscocho” escuma que serà la base del pastís.

- Fer la “mouse” de xocolata negre.

-Fer la “mouse” de xocolata amb llet.

(more…)