Mirabò

Aquí vos mostr es “tupper” que m’he preparat avui. Per preparar-lo he empleat:

• Pilotes de carn congelades de mumare.
• Farciment de cocarrois que va sobrar d’ahir
• Patató bollit que va sobrar d’ahir.
• Salsa de tomàtiga.

Basicament he empleat les sobres d’ahir XD.El farciment dels cocarrois basicament duia bledes i bròquil( normalment du colflori, però varem aprofitar que a l’hort i tenim uns bròquils morats preciosos).  Per començar he saltejat el bròquil i les bledes. Quan  sigui pràcticament cuit i afegim les pilotes i seguim saltejant uns minuts. Finalment i afegim la salsa de tomàtiga i deixam a foc fluix entre 5 i 10 minuts.El patató l’he saltejat a part i serà la guarnició. Tambè es pot utilitzar arrós.

Hola, després d’questa llarga letargia torn per explicar el “tupper” que m’he preparat avui. Consisteix en pollastre tandori amb arrós al pesto. I que és el pollastre tandori vos demanareu. ido el tandori es una salsa india de color vermellós que du moltes espècies, i que podeu trobar a qualsevol supermercat. Es tracta de mesclar una cullerada de la salsa amb 2 o 3 yogurs depenent del grau de picant que a un li agradi( hi ha 3 modalitats de salsa: suau, normal i picant). Llavors es deixa marinar el pollastre tallat a trinxes amb la mescla durant unes 4 o 5 hores, per finalment cuinar-lo al forn o si es te pressa a una paella. La guarnició d’arrós es simplement l’arrós bullit amb salsa pesto.

Com a postres m’he preparat unes maduixes ensucrades lleugerament amb un flam de xocolata i un pensament de mango. Les maduixes no tenen cap secret, el flam l’explicaré tot seguit en la següent entrada i el pensament de mango consisteix en una gelatina d mango emulsionada  i tallada en quadradets que es desfan a la boca deixante el record del gust del mango, d’aquí que duguin aquest nom.

Avui vos explicarè com prepar ses albergínies farcides (El mètode original és de mumare).Els ingredients que utilitz són:albergíniescarn picadacebaprebe verdcarbaçói galletes quely per gratinar les albergínies.Com que les quantitats mai són iguals ni exactes vos explicaré la recepta en tants per cent depenent de la quantitat d’albergínia que utilitzeu. Posem per cas que el farcit de les albergíniesés és el 100% llavors d’aquest 100% un 40% ha de ser la popa de l’albergínia que separam de la pell un cop bollides. De l’altre 60% será  un 30% de carn, de carbaçó un 15% i entre la ceba i el prebe el 15% restant. Per començar hem de bollir les albergínies(es convenient fer-li uns talls a la popa per una millor cocció i per facilitar la retirada de a popa). mentres s’estan bollint les albergínies començam a fer el sofregit primer sofregim una mica la ceba i després tiram el prebe i acabam de sofregir fins que estigui dauradet. El carbaçó el sofregirem apart de la ceba ja que amolla molta d’aigua. Quan gairebé estigui cuit el mesclam amb la popa de  l’albergínia i l’acabam de coure i ho pasam per el turmix(també podem triturar la ceba i el prebe, però jo prefereixo tallar-los ben petits ni no triturar-los). Apart també sofregim la carn i li posam sal i pebre.  Finalment mesclam la carn amb la resta i farcim les albergínies. Abans d’enfornar li posam una capa de galleta quely picada, que si la picam nosaltres li podem posar herbes aromàtiques com alfàbrega, moraduix, tem, all, etc.Aixó són les albergínies farcides que feim a casa esper que vos agradin. No cal dir que canviant les quantitats d’albergínia i carbaçó podeu fer carbaçons farcits. BON PROFIT!!!En tornar-ne a fer intentaré fotografiar el procés i els resultats.

Aquí vos mostr alguns “tuppers” de pasta que m’he preparat per dinar aquests darrers dies.

El primer amb salsa de tomàtiga. Un dels meus secrets perquè surti ben bona es courer-la a foc lent durant molta estona que redueixi bé el suc. També li podeu posar llorer i all però bé això supós que ja o sabeu. Després només es bullir sa pasta i ficar-ho dins el “tupper”.

El segon és amb una salsa que a mi m’agrada molt i és molt facil de fer, es tracta de sofregir una mica de ceba ben petitona i sofregir-la fins que estigui daurada. Llavors i tiram un glop de brandy, conyac o armagnac i deixam que s’evapori  finalment i tiram nata i deixam bullir. Jo utilitz nata de soja perquè és més saludable i crec que queda millor. Si veis que amb la nata queda una mica espessa li podeu afegir llet per alleugerir-la. Si quan feu el sofregit de ceba li tirau unes quantes boles de pebre podeu convertir-la a una salsa a la “pimienta”.

Avui m’he preparat un dinar ben sà, bo i ràpid de fer. He agafat unes carxofes, pastanagó, carbaçó i un quants pèsols de bullir. Una vegada arreglades les verdures les he tallat i una per una les he saltejat a la paella. Crec que és important remarcar el fet de saltejar les verdures per separat, ja que podem aconseguir més facilment el punt just de cocció de cada verdura. Si es vol saltejar totes les verdures de cop, s’han d’introduir a la paella per ordre de cocció i és més mal de controlar. A jo també m’agrada posar-li unes gotes de llimona a la carxofa quan s’esta sofregint, trob que li dóna un gust especial. Com que he d’encalentir el saltejat al microones procur deixar les verdures al dente, perquè no es coguin massa. Al dinar d’avui l’he completat amb un puré de llenties que ha prepara mumare i una poma de postre

Aquí teniu les fotografies del meu “tupper” d’avui.

Aquí vos enseny el meu dinar d’avui. Com que no tenia molt de temps m’he preparat aquest senzill plat aprofitant que tenia els pits d’ànec a la nevera. És bastant senzill el carbaçó l’he tallat a tallades rodones. Un consell, al carbaçó no li poseu sal fins que no estigui cuit, ja que si no comença a deixar anar aigua i no es marca bé a la planxa. Els pits d’ànec simplement salpimentats i marcats a la planxa, els he deixat cruets per dins ja que l’havia d’ encalentir al microones i he aprofitat per acabar-lo de coure. A l’hora de coure el carbaçó només el coc per un dels costats, així aconsegueixo que després d’encalentir-lo al microones estigui al punt just de cocció.

Aquí teniu el resultat:

Vos present un altre taper bo, senzill i ràpid de fer i no crec que tardeu més que el temps de coure l’arrós.

Ingredients per1 taper:

-1 Pit de pollastre

-80 gr d’arrós

-Salsa de soja

-Lletuga

-Extres per l’ensalada(tomatiga, pastanagó, blat de moro, fruits secs …)

-Oli, pebre, sal

(more…)