Mirabò

Aquí vos mostr es “tupper” que m’he preparat avui. Per preparar-lo he empleat:

• Pilotes de carn congelades de mumare.
• Farciment de cocarrois que va sobrar d’ahir
• Patató bollit que va sobrar d’ahir.
• Salsa de tomàtiga.

Basicament he empleat les sobres d’ahir XD.El farciment dels cocarrois basicament duia bledes i bròquil( normalment du colflori, però varem aprofitar que a l’hort i tenim uns bròquils morats preciosos).  Per començar he saltejat el bròquil i les bledes. Quan  sigui pràcticament cuit i afegim les pilotes i seguim saltejant uns minuts. Finalment i afegim la salsa de tomàtiga i deixam a foc fluix entre 5 i 10 minuts.El patató l’he saltejat a part i serà la guarnició. Tambè es pot utilitzar arrós.

Ahir vaig anar a una amiga a cuinar. Com que tots dos som aficionats a sa cuina japonesa, si mes no a menjar-la, varem decidir perparar Nikuman. Basicament són uns panets cuits al vapor que estan farcits per dedins. la recepta es la següent:per a la masa:

• 2 tassons i mitg de farina(En farà falta una mica més perquè la masa agafi cos)
• 1 tassó i mitg de “maicena” (En farà falta una mica més perquè la masa agafi cos)
• 1 tassó i mitg de llet
• 1 tassó d’aigua
• una nou de llevadura fresca de cervesa( de sa de tovar)
• un polsim de sucre o fructosa
• una culleradeta de sal
• una mica de gingebre ratllat o en pols
• oli de sèsam al gust

Per prepara-la basta mesclar tots els ingredients, ha de quedar com una masa de pa, que es pugui moldejar, per tant si queda líquida, i afegim farina. Si disposau de termomix li podeu preparar i fareu més via. Sa de deixar tovar un parell d’hores.El farcit:Aquí depen molt dels gustos de cada un, pot anar desde carn picada tota sola, amb verdures, de peix, i perquè no amb fruita o confitura en cas que es vulgui de postres.Nosaltres els ferem de dos tipus, de carn picada i verdues  i uns altres de poma i sobrassada, que foren de postres.Als primers els hi posarem :

• Ceba
• Pastanagó
• Carbaçó
• Blat de moro
• Brots de soja
• Bolets
• Prebe verd
• Carn picada
• All
•  Salses  sukiyaki i teriyaki (es poden considerar derivats de la salsa de soja, si no en teniu utilitzau salsa de soja que es més bona de trobar)

Les quantitas depenen del gust de cadascú, per preparar-lo el que ferem va ser triturar totes les verdures amb la termomix, i sofregir-les bé, una vegada estan cuites i afegim la carn i seguim covent. Quan ja comenci a estar cuita la carn i posam les salses al gust. finalment deixam reposar perquè es refredi. Per fer les bolles el que feim es agafar una piloteta de pasta i aplanar-la, que ens quedi una circumferencia de entre 0.5 i 1 cm de grossor i 10 cm de diametre. Posam el farcit  al mitg i aixecam els costats com si volguesim fer un saquet, llavors amb els dits unim els extrems i feim una pesigada per tancar sa bolleta, pot ser que hagueu de llevar una mica de pasta d’adalt perquè ni quedi masa. Finalment les heu de colocar sobre un tros de paper sulfuritzat o paper de forn.Per courer-los al vapor heu de posar una olla amb aigua a bollir la qual ha de dur un soport per coure al vapor, llavors els colocau sobre el soport i esperau uns 15 minuts aproximadament, dependrà del grossor de la pasta.

Per fer els Nikuman dolços el que vaig fer va ser fer un farcit de poma i sobrassada. Per fer-ho vaig tallar la poma  a daus molt petits, i els vaig saltejar amb mantequilla, llavors i vaig tirar una parell de cullerades de sucre i vaig seguir saltejant, quan la poma ja començava a estar caramelitzada i vaig posar una mica de sobrassada( la suficient perquè es noti el gust però tampoc amb excés, també sa de notar la poma) i vaig apagar el foc.

Com que no es conformarem amb els Nikuman, també ferem uns Scotch Eggs a l’estil de na Cristina, que ja haviem fet un altre cop hi havien estat deliciosos.Es tracta de pilotes de carn amb un ou de guatlara dedins.Per un costat bollim els ous, no més de 3 minuts desde que s’aigua comença a bollir. llavors els pelam. La carn l’adobam amb sal, pebre, all picat i julivert. També se li pot posar una mica de molla de pa banyada amb llet perquè quedi més fluixeta la carn. Llavors enfarinam els ous i els cobrim amb carn, i enfarinam la pilota, una vegada les tenim totes les fregim i llestos. Nosaltres ens aturarem aquí però està clar que a partir d’aquí aquestes pilotes tenen moltes oportunitats, ja sigui amb aguiat,   amb una guarnició o simplement amb un bon allioli. 

Hola, després d’questa llarga letargia torn per explicar el “tupper” que m’he preparat avui. Consisteix en pollastre tandori amb arrós al pesto. I que és el pollastre tandori vos demanareu. ido el tandori es una salsa india de color vermellós que du moltes espècies, i que podeu trobar a qualsevol supermercat. Es tracta de mesclar una cullerada de la salsa amb 2 o 3 yogurs depenent del grau de picant que a un li agradi( hi ha 3 modalitats de salsa: suau, normal i picant). Llavors es deixa marinar el pollastre tallat a trinxes amb la mescla durant unes 4 o 5 hores, per finalment cuinar-lo al forn o si es te pressa a una paella. La guarnició d’arrós es simplement l’arrós bullit amb salsa pesto.

Com a postres m’he preparat unes maduixes ensucrades lleugerament amb un flam de xocolata i un pensament de mango. Les maduixes no tenen cap secret, el flam l’explicaré tot seguit en la següent entrada i el pensament de mango consisteix en una gelatina d mango emulsionada  i tallada en quadradets que es desfan a la boca deixante el record del gust del mango, d’aquí que duguin aquest nom.

Avui vos explicarè com prepar ses albergínies farcides (El mètode original és de mumare).Els ingredients que utilitz són:albergíniescarn picadacebaprebe verdcarbaçói galletes quely per gratinar les albergínies.Com que les quantitats mai són iguals ni exactes vos explicaré la recepta en tants per cent depenent de la quantitat d’albergínia que utilitzeu. Posem per cas que el farcit de les albergíniesés és el 100% llavors d’aquest 100% un 40% ha de ser la popa de l’albergínia que separam de la pell un cop bollides. De l’altre 60% será  un 30% de carn, de carbaçó un 15% i entre la ceba i el prebe el 15% restant. Per començar hem de bollir les albergínies(es convenient fer-li uns talls a la popa per una millor cocció i per facilitar la retirada de a popa). mentres s’estan bollint les albergínies començam a fer el sofregit primer sofregim una mica la ceba i després tiram el prebe i acabam de sofregir fins que estigui dauradet. El carbaçó el sofregirem apart de la ceba ja que amolla molta d’aigua. Quan gairebé estigui cuit el mesclam amb la popa de  l’albergínia i l’acabam de coure i ho pasam per el turmix(també podem triturar la ceba i el prebe, però jo prefereixo tallar-los ben petits ni no triturar-los). Apart també sofregim la carn i li posam sal i pebre.  Finalment mesclam la carn amb la resta i farcim les albergínies. Abans d’enfornar li posam una capa de galleta quely picada, que si la picam nosaltres li podem posar herbes aromàtiques com alfàbrega, moraduix, tem, all, etc.Aixó són les albergínies farcides que feim a casa esper que vos agradin. No cal dir que canviant les quantitats d’albergínia i carbaçó podeu fer carbaçons farcits. BON PROFIT!!!En tornar-ne a fer intentaré fotografiar el procés i els resultats.

Aquí vos mostr alguns “tuppers” de pasta que m’he preparat per dinar aquests darrers dies.

El primer amb salsa de tomàtiga. Un dels meus secrets perquè surti ben bona es courer-la a foc lent durant molta estona que redueixi bé el suc. També li podeu posar llorer i all però bé això supós que ja o sabeu. Després només es bullir sa pasta i ficar-ho dins el “tupper”.

El segon és amb una salsa que a mi m’agrada molt i és molt facil de fer, es tracta de sofregir una mica de ceba ben petitona i sofregir-la fins que estigui daurada. Llavors i tiram un glop de brandy, conyac o armagnac i deixam que s’evapori  finalment i tiram nata i deixam bullir. Jo utilitz nata de soja perquè és més saludable i crec que queda millor. Si veis que amb la nata queda una mica espessa li podeu afegir llet per alleugerir-la. Si quan feu el sofregit de ceba li tirau unes quantes boles de pebre podeu convertir-la a una salsa a la “pimienta”.

Avui m’he preparat un dinar ben sà, bo i ràpid de fer. He agafat unes carxofes, pastanagó, carbaçó i un quants pèsols de bullir. Una vegada arreglades les verdures les he tallat i una per una les he saltejat a la paella. Crec que és important remarcar el fet de saltejar les verdures per separat, ja que podem aconseguir més facilment el punt just de cocció de cada verdura. Si es vol saltejar totes les verdures de cop, s’han d’introduir a la paella per ordre de cocció i és més mal de controlar. A jo també m’agrada posar-li unes gotes de llimona a la carxofa quan s’esta sofregint, trob que li dóna un gust especial. Com que he d’encalentir el saltejat al microones procur deixar les verdures al dente, perquè no es coguin massa. Al dinar d’avui l’he completat amb un puré de llenties que ha prepara mumare i una poma de postre

Aquí teniu les fotografies del meu “tupper” d’avui.

Aquí vos enseny el meu dinar d’avui. Com que no tenia molt de temps m’he preparat aquest senzill plat aprofitant que tenia els pits d’ànec a la nevera. És bastant senzill el carbaçó l’he tallat a tallades rodones. Un consell, al carbaçó no li poseu sal fins que no estigui cuit, ja que si no comença a deixar anar aigua i no es marca bé a la planxa. Els pits d’ànec simplement salpimentats i marcats a la planxa, els he deixat cruets per dins ja que l’havia d’ encalentir al microones i he aprofitat per acabar-lo de coure. A l’hora de coure el carbaçó només el coc per un dels costats, així aconsegueixo que després d’encalentir-lo al microones estigui al punt just de cocció.

Aquí teniu el resultat:

Referent a s’ensalada de cuscús que vos vaig explicar fa uns dies i aprofintant que avui l’he preparada per dinar vos enseny ses fotografies des resultat. En es cas d’avui només li he posat ceba tendre, pastanagó, lletuga i espècies com canyella i clau.

Avui tornau a tenir en primicia el meu dinar. Avui m’he preparat una truita de patates amb ensalada, sona bé no?

El meu secret per fer la truita de patates és que la patata quedi ben daurada i que dugui ceba. A la truita que m’he preparat avui enlloc de ceba li he posat mini calçots.

Aquí teniu el resultat

I aquí el “tupper” preparat

A la ensalada li he posat lletuga, pipes de carbassa, tomàtiga, mini calçots i userda

Aquí vos mostr es meu dinar d’avui. Aprofitant que mumare havia cuit ciurons m’he preparat una ensalda. tot seguit vos enseny com.

He agafat el que tenia per la nevera, xampinyons, ceba tendre, una tomatiga, julivert i un dent d’all. tot ben tallat i trempat amb oli i sal . aquest és el resultat.