Mirabò

Hola avui vos explicaré com preparar unes postres bones de preparar i ben bones de menjar .

.

.Els ingredients necessaris són:

1  L llet

300 gr sucre

125 gr xocolate negre(70% cacau)

8 ous

Per preparar-los primer de tot feim un carmel amb 100 gr de sucre  per posar a la base del motlle. A mi m’agrada aromatitzar els carmels amb fruites o amb espècies com l’anís estrellat. Una vegada tenim els motlles apunt fonem la xocolata amb  la  meitat de la llet i amb l’altre meitat mesclam els ous i el sucre. Finalment mesclam les dues mescles i heu batem be amb el turmix, colocam la mescla als motlles i els cuinam al forn a 180ºC al bany maria durant 45 min - 1 hora depenent del tamany del flam.

Les fotos les podeu veure a l’entrada anterior

Seguint amb la serie de dinars especials, vos explicarè el menú que vaig preparar per aquest.  De primer vaig preparar una crema de brocoli amb un dau de mozarela fresca i un punt de pesto. de segon una crep de verdures amb un bouquet d’ensalada. Després vaig preparar unes carxofes farcides de bacallà amb el seu pil-pil i sofregit de ceba i prebes sobre un llit de patata “panadera”. Com a carn vaig preparar pollastre farcit de xampinyons i sobrassada rebossat amb ametlles i sèsam amb guarnició d’arrós basmati integral saltejat amb all i julivert. De postres vaig servir un flam de xocolata com el de l’entrada anterior amb dos gelats(maduixa i avellana) de ca’n Joan de s’aigo i amb un pensament de mango.

Hola, després d’questa llarga letargia torn per explicar el “tupper” que m’he preparat avui. Consisteix en pollastre tandori amb arrós al pesto. I que és el pollastre tandori vos demanareu. ido el tandori es una salsa india de color vermellós que du moltes espècies, i que podeu trobar a qualsevol supermercat. Es tracta de mesclar una cullerada de la salsa amb 2 o 3 yogurs depenent del grau de picant que a un li agradi( hi ha 3 modalitats de salsa: suau, normal i picant). Llavors es deixa marinar el pollastre tallat a trinxes amb la mescla durant unes 4 o 5 hores, per finalment cuinar-lo al forn o si es te pressa a una paella. La guarnició d’arrós es simplement l’arrós bullit amb salsa pesto.

Com a postres m’he preparat unes maduixes ensucrades lleugerament amb un flam de xocolata i un pensament de mango. Les maduixes no tenen cap secret, el flam l’explicaré tot seguit en la següent entrada i el pensament de mango consisteix en una gelatina d mango emulsionada  i tallada en quadradets que es desfan a la boca deixante el record del gust del mango, d’aquí que duguin aquest nom.

A petició d’un lector habitual del blog  pos aquesta entrada, on vos donaré idees per fer acompanyaments tant per plats de peix com de carn així com acompanyaments que poden ser a la vegada plats vegetarians.

Saltejat de verdures: Sembla fàcil oi? Doncs sí, és fàcil sempre que respectem les normes bàsiques de cocció de les verdures així com tallar-les de forma homogènia.

Per començar obriu la nevera i agafau totes les verdures que s’haguin de tudar,  les rentam bé i llevam els trossos que s’hagin fet malbé si n’hi ha. Una vegada que estiguin ben netes les hem de tallar, hem de procurar que totes quedin del mateix tamany i forma per facilitar-ne la cocció. Per exemple si volem fer un Wok les tallarem per llarg fent bastonets, també les podem tallar quadrades, però sempre del mateix tamany( tampoc fa falta anar amb la regla). Ara és el moment de començar a coure, un truc per els que no es volen complicar la vida amb els temps de cocció es anar saltejant les verdures per separat i juntar-les després( per saber si són cuites vos podeu fixar tant en l’olor i color que tenen com provant-les). A jo m’agrada deixar-les al dente o sigui un punt crues perquè així són més cruixentsi tenen més vitamines i minerals, a més si són per fer un “tupper” i l’heu d’encalentir ja s’acabaran de fer. Si no les voleu fer per separat(ja que perds més temps) aquest és l’ordre de cocció que jo segueixo:

• Ceba
• Prebe(vermell, verd…)
• Carxofes, pastanagó, coliflor, albergínia, bròquil, mongetes…
• Carbaçó, alls, pèssols

(more…)